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          房縣特色美食評選|舌尖上的房縣——房縣羊肚菌



          羊肚菌是一種珍稀食用菌品種,因菌蓋表面凹凸不平、狀如羊肚而得名。羊肚菌含有豐富蛋白質、多種維生素及氨基酸,味道鮮美,營養豐富,食藥價值較高,有著“素中之葷”的美譽。

          羊肚菌適合用于各種菜肴中。它可以煮、炒、蒸、烤或燴,不同的烹飪方法可以使羊肚菌味道更加豐富。例如羊肚菌配上排骨,加入蔥結、姜片、辣椒等簡單的調料,放入燉鍋小火慢燉,做出羊肚菌排骨湯,菌香濃郁,鮮美甘甜,一揭開鍋蓋,馥郁的香氣噴薄而出,令人垂涎欲滴。

          羊肚菌還可以與其他食材搭配,例如牛肉、雞肉、海鮮、蔬菜等,使得羊肚菌更加多樣化和豐富。在西餐中,羊肚菌經常用作配料,例如在意大利菜肴中用作蘑菇餃子的餡料,或者在法國菜中與牛排搭配。在中國烹飪中,羊肚菌則通常作為熱炒或煲湯的主料,常常與雞肉、鮑魚或鮮蔬搭配,制作成精致的菜肴。

          房縣地處神農架北麓,氣候溫和濕潤,土壤環境很適合羊肚菌生長。近年來,房縣通過“水稻+羊肚菌”高效種植模式,將“冬閑田”變成了“增收田”。目前已在城關、軍店、紅塔、化龍等鄉鎮推廣種植羊肚菌。


          (責任編輯:王怡天)

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